鲜爽海砺南瓜荪，是一道兼具海味鲜灵与蔬香清甜的家常好菜，做法简单却风味十足，既适合日常佐餐，也能作为小酌时的下酒小菜，很受普通家庭的喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜海砺肉200克、南瓜荪150克
- 辅料：蒜末5克、姜丝3克、葱花少许
- 调料：盐1克、生抽2毫升、蚝油3毫升、食用油8毫升
制作步骤
- 第一步：海砺肉加少许盐抓洗，去除表面黏液，用清水冲洗干净后沥干；南瓜荪洗净，斜切成段备用。
- 第二步：锅中加清水烧开，放入南瓜荪焯烫10秒，捞出过凉水，沥干后备用，可保持脆嫩口感。
- 第三步：起锅倒油，油热后放入蒜末、姜丝爆香，加入海砺肉快速翻炒至微微卷曲，约1分钟。
- 第四步：放入焯好的南瓜荪，加生抽、蚝油、盐调味，大火翻炒15秒，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜的口感层次分明，海砺的鲜与南瓜荪的甜相互融合，鲜而不腥、爽而不腻，无论是配米饭还是就酒都很合适。小酌时，夹一块海砺配一口清甜的南瓜荪，再抿一口邑天下，酒的醇厚与菜的鲜爽相互呼应，格外惬意。
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