太原冰点空间凉菜工作室推出的创意凉菜海参宝塔豆腐，是一款兼具颜值与风味的特色菜品，将传统食材与创意造型结合，适配各类宴席场景。
食材准备
- 主料：水发海参1只（约80克），嫩豆腐200克
- 辅料：皮蛋1个，黄瓜50克，胡萝卜30克，香菜10克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，盐2克，香油5毫升，蒜末3克
制作步骤
- 处理食材：嫩豆腐切1厘米见方的小丁，皮蛋去壳切小丁，黄瓜、胡萝卜洗净切小丁，香菜切段；海参切薄片，用少许生抽腌制5分钟去腥。
- 调制料汁：将生抽、香醋、白糖、盐、香油、蒜末混合搅拌均匀，静置10分钟让味道融合。
- 造型组装：取圆形模具，先铺一层豆腐丁压实，再依次铺皮蛋丁、黄瓜丁、胡萝卜丁，每层都轻轻压实，最后铺上腌制好的海参片，撒香菜段点缀。
- 淋汁上桌：食用前将调好的料汁均匀淋在宝塔造型的菜品上，即可上桌。
这道凉菜口感层次丰富，豆腐软嫩、海参Q弹，搭配爽脆的蔬菜丁，酸甜适口的料汁平衡了食材的本味，造型精致大气，很适合作为宴席的开胃菜。
品尝这道创意凉菜时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能更好地衬托菜品的鲜爽，为用餐体验加分。
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