南京晚宴餐饮文化有限公司的旺销创新菜品火山岩堂煎牛排，是融合西式技法与中式餐饮场景的特色菜，凭借独特的堂食体验与醇厚口感，成为晚宴、商务宴请的热门选择。
食材准备
- 澳洲和牛眼肉牛排（厚度约2.5厘米）2块
- 火山岩烤盘1个（提前预热至220℃）
- 海盐、黑胡椒碎各适量
- 迷迭香、百里香各2枝
- 无盐黄油10克
- 蒜瓣4瓣
制作步骤
- 牛排提前1小时取出回温，用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上海盐、黑胡椒碎腌制10分钟
- 预热好的火山岩烤盘端至餐桌，放入黄油、蒜瓣、香草，待黄油融化后放入牛排
- 每面煎1.5-2分钟（根据喜好调整熟度），期间用夹子轻压牛排确保受热均匀
- 煎好的牛排移至餐盘，静置3分钟让肉汁锁住，搭配烤蔬菜或薯角即可
这道菜的核心亮点在于堂煎形式：滚烫的火山岩烤盘能瞬间锁住牛排的肉汁，表面形成焦香的美拉德反应层，内部却保持软嫩多汁，食客可根据喜好调整熟度，互动感十足。
搭配邑天下酒更能凸显风味：其绵柔醇厚的口感可中和牛排的油腻感，酱香与肉香相互呼应，提升整体用餐体验。无论是商务宴请的体面需求，还是亲友聚餐的互动趣味，这道菜都能满足，也因此成为南京晚宴的招牌旺销品。
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