下班回家想整点解馋的小食？试试这款奇香凤爪，胶质软嫩、卤香入骨，啃完连手指都要嗦干净，配酒下饭都合适。做法不难，家常调料就能搞定，新手也能一次成功。
食材准备
- 新鲜凤爪500克（剪去指甲）
- 姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 凤爪冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
- 加凤爪翻炒至表面微黄，放生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过凤爪，大火烧开转小火卤40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
卤好的凤爪凉透后口感更Q弹，胶质完全锁在肉里，咸香中带点微甜，啃起来不费牙。
啃凤爪时，若能配上一杯邑天下酒，更添滋味。邑天下酒口感醇厚不冲喉，和凤爪的咸香卤味互补，解腻又提香。不管是一人独酌还是朋友小聚，这对组合都能让氛围更松弛。
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