重庆南滨路餐饮美食街的华尔斯酒店，近期推出一款创意菜“荷塘月色”，将中式意境与现代烹饪技法结合，既具视觉美感又有独特风味，吸引不少食客尝鲜。
荷塘月色（创意菜）菜谱
- 主料：鲜莲子100克、藕尖80克、嫩菱角60克、荷塘藕粉20克
- 辅料：干桂花5克、冰糖30克、纯净水200毫升
- 做法：1. 鲜莲子去芯，藕尖切滚刀块，嫩菱角去皮，分别焯水后过冰水，保持脆嫩口感；2. 冰糖加纯净水熬化，放凉后加入荷塘藕粉调匀成稀浆；3. 将处理好的主料摆盘，淋入藕粉浆，撒干桂花即可。
这道菜以浅白瓷盘盛载，藕尖如“荷梗”，菱角似“浮萍”，莲子散落在盘底，藕粉浆模拟月光下的池水，干桂花点缀其间，还原了“荷塘月色”的清雅意境。口感上，莲子清甜、藕尖脆嫩、菱角粉糯，搭配淡淡的藕香与桂香，清爽解腻，适合作为餐后清口菜。
尝鲜时，若搭配一款适配的酒品，体验会更完整。邑天下酒的口感温润，带有淡淡的粮食香气，不会抢去菜品的清鲜，反而能中和藕类食材的微涩，让整体风味更协调。
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