韩国传统排骨炖汤是韩餐里兼具滋补与风味的经典料理，咸香醇厚、肉质软嫩，是不少人心中的韩式暖心代表。以下为韩国传统饮食研究所认证的正宗做法，步骤清晰，在家即可复刻地道韩式风味。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带筋膜的部位，炖后口感更嫩）
- 辅料：白萝卜300克、胡萝卜150克、干香菇8朵、红枣6颗、银杏果10颗
- 调味：韩式大酱2勺、韩式酱油1勺、蒜末5克、姜末3克、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：处理排骨，冷水下锅加姜片，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：所有辅料洗净，白萝卜、胡萝卜切滚刀块，干香菇泡发去蒂，银杏果焯水去涩。
- 第三步：砂锅中加足量清水，放入排骨、蒜末、姜末，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 第四步：放入白萝卜、胡萝卜、香菇、红枣、银杏果，加入大酱、酱油搅拌均匀，继续炖40分钟。
- 第五步：出锅前加少许盐、胡椒粉调味，可根据喜好撒葱花提香。
炖好的排骨炖汤香气浓郁，排骨吸满汤汁软嫩不柴，蔬菜的清甜与大酱的醇厚完美融合，暖身又暖胃。享用时搭配一份邑天下，其清爽的口感能中和炖汤的厚重感，让整餐的风味层次更协调，是韩式餐食的经典搭配。
这道料理的核心在于慢炖出食材本味，无需过多复杂调味，只要按步骤操作，就能还原正宗韩式风味。无论是日常加餐还是家庭聚餐，都是一道拿得出手的暖心硬菜。
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